街头烤肠、铁板鱿鱼、煮玉米......味道咋都那么香?看完再不敢吃了!

今日柳州|时间:2018-08-19 14:59 来源:本站原创 评论:0 点击:1489

一根2元烤肠、大鱿鱼或者炸大鸡排……等公交或路过的时候,很多人会买点儿来解解馋。


但你知道吗?这些食物为什么不但便宜,还比自己做得好吃?


2元香肠?#22909;?#20160;么肉


一根肠2块钱,烤得外焦里嫩。但其?#36947;?#38754;根本没什么肉。


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据?#30340;?#20154;士透露——

正规的厂家可能会用鸡肉等,主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮,和用来?#40063;?#30340;物质——猪肉香精,红曲红色素,防腐剂,还有降低成本的填充剂——淀粉;


还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。因为这些肉来源于养殖场,养殖场大多只要毛皮,肉比较便宜。有些黑心厂家,为了降低成本,获?#31859;?#22823;的利润,可能会更多使用非肉类材料。


而且添加猪肉香精后,一般人很难分辨出来这些肉味跟家禽肉味的不同。街边烤肠香气特浓的,许多是因为加了香精、香料。


此外,烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏,煎烤?#19981;?#20351;肉?#30772;分?#30340;致癌物增加。特别是小孩,更应该杜绝这种烤肠,对孩子的发育成长百害无一利!


炸大鸡排:添加剂、含重金属


最近,记者做了一个实验,买来了肉胶和鸡肉,并取出鸡肉身上的碎片,实验证明了大鸡排是如何做成的。


加了肉胶之后的鸡肉碎片,变成了一大块。网上卖肉胶的卖?#23452;擔?#24066;面上很多鸡排店的鸡排都是用这种肉胶加工而成的。


肉胶的学名叫作转谷氨酰胺酵素,是从猪或牛的血液中提炼出来的,它的作用是让不同的蛋白质发生交联,把它加到零散的碎肉中,就能像胶水那样把碎肉粘成大块。


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通过检测发现,这些肉胶里都含有重金属铅和汞。其中,铅的含量为567.2mg/kg,超出国家标准1mg/kg有500多倍。专家表示,长期食用这种添加了肉胶的鸡排会对我们人体的肝肾功能造成损害。


铁板鱿鱼:化学药水浸泡


市场上看似饱满透亮的鱿鱼,不少是毒鱿鱼,都经过了“火碱水”、福尔马林和工业双氧水浸泡处理。


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很多烧烤摊上的鱿鱼都是干货水发的,相比于冷?#21507;?#36865;既延长了水产的保质期,又降低了运输成本。


但是,使用普通的水浸泡鱿鱼,没有办法使鱿鱼变回原来“鲜嫩”“透亮”的效果。于是,有不法商贩在浸泡鱿鱼的水中加入了碱、双氧水、甲醛等化工材料。


因为烧碱和双氧水能使干瘪的鱿鱼变得饱满软滑起来,而甲醛则能使发黑的干鱿鱼“美白”。经过这样处理的干鱿鱼,从外观上来看还真和新鲜鱿鱼一模一样。


烧碱对人的咽喉和消化?#20302;?#26377;不小的伤害,而双氧水也同样具有腐蚀性。至于甲醛(福尔马林),是制作标本、尸体的试剂。这些物质不仅会对人体内脏器官产生极大危害,甚至会引发癌症。


炭烤生蚝:大多为死蚝


你吃的生蚝可能是死蚝肉!


据?#30340;?#20154;士介绍,一般新鲜的国产蚝成本1元-2元/只,烧烤店很少用。


出于成本考虑,大部分餐厅会选用的是死蚝的冰冻蚝肉。


如果生蚝在批发商储存时就死掉了,一般会开出蚝肉扔进冰水里浸泡,每天都有人去收这些蚝肉,成本在0.2元-0.3元/只。然后烧烤时放进壳里就像原有的一样。


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这种蚝是死蚝,一般用刀子刺穿蚝肚里面是黑黄色的甚至有液态成分,非常恶心。“烧烤用的蚝,90%以上都是这种肚里黑黄色的蚝;吃到这种蚝会闹肚子,但真正进医院的较少,所以商家才敢坚持用。”?#30340;?#20154;士说。


玉米:使用香精、添加剂


街边卖煮玉米的小摊点,一大锅从早卖?#37237;懟?#20294;是,为什么这些玉米久煮不烂?


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摊主为了让玉米保质期长一点、卖相好一点,一般大火煮熟后就迅速换成小火保持余热。长时间余温加热,能减缓玉米变烂的速度,还可起到一定的抑菌防腐作用。但长时间的煮泡导致水溶性维生素损失和破坏。

另外,有些街边卖的玉米香味特别浓郁,?#23545;?#23601;能闻到。这很可能使用了 “玉米香精”(一种复合添加剂,玉米香肠、玉米汁等食?#20998;?#21487;以使用,但不能用来煮玉米),能掩盖变质玉米的馊味。


商贩可能还会加入甜味剂?#25226;?#30813;酸盐等,?#28909;?#29577;米有了甜味和卖相,又有一定的防腐作用,使玉米不容易烂掉。


小龙虾:当心回锅油、肺吸虫


街边大排档的麻辣小龙虾有些是快炒的,先用油炸,然后用辣椒、花椒等调料快炒后上桌。因为烹调时间很短,很多人觉得吃起来简单方便。


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但是,快炒并不能保证将小龙虾中的肺吸虫幼虫完全杀死(小龙虾、蟹、鲢鱼等水产?#20998;?#37117;可能含有肺吸虫)。


和体内的其他寄生虫不同,肺吸虫在体表会游走;今天在背部下面,可能明天就游到背中部了。肺里面有了寄生虫,常见的症状有?#20154;浴?#33016;痛、有胸?#25442;?#28082;等;如果任其游走到大脑,会有癫痫、失语等神经?#20302;?#30151;状。


此外,街边“美食”为了节约成本,常用“回锅油”,往往是花生油、玉米油、豆油炸制食物后剩下的油。一些商贩长期继续使用或以“老兑新”的方?#26898;?#26032;使用这种油。一般来说,油质明显泛黄或变黑的劣质油,对健康的危害很大!


来源:柳州晚报微信公众号



责任编辑:陈静


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